Poner al fuego una olla con las almejas y 2 dedos de agua hasta que se habran, después colar el agua de las almejas con un colador de tela para eliminar la arena y reservar.

Mientras tanto picamos la cebolla y los ajos y rallamos el tomate.

En una tartera de barro, freír la cebolla y los ajos en aceite, cuando esten dorados agregamos las almejas y le espolvoreamos la cucharada de harina y sin dejar de remover añadimos el tomate rallado, despues salpimentar y continuar rehogando 2 minutos.

Añadimos el vaso de vino y lo cocemos tapado durante cinco minutos a fuego fuerte. Incorporamos el caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo cocemos cinco minutos más.

Añadimos el perejil, rectificamos de sal si es necesario, apagamos el fuego y lo tapamos cinco minutos.